손님 연령대부터 키오스크 앞에서 지켜본다
키오스크를 들일지 정하기 전에 지금 계산대 앞에 서는 손님이 어떤 분들인지 며칠만 지켜보십시오. 화면 주문에 익숙한 젊은 손님이 대부분이라면 키오스크가 줄을 줄여 줍니다. 반대로 어르신 손님이 많다면 화면 앞에서 머뭇거리는 시간이 길어져 오히려 대기가 늘 수 있습니다. 감으로 정하지 말고 시간대별로 누가 오는지 적어 보는 편이 정확합니다.
키오스크가 어려운 손님은 무엇에서 막히나
화면을 처음 쓰는 손님은 메뉴를 찾는 단계보다 선택지를 고르는 단계에서 오래 멈춥니다. 크기, 추가 옵션, 포장 여부를 연달아 묻는 화면이면 중간에 포기하고 계산대를 찾게 됩니다. 메뉴 구조를 단순하게 만들수록 연령대가 넓은 매장에서도 키오스크가 제 역할을 합니다.
직원 계산이 더 빠른 키오스크 매장의 순간
단골이 같은 메뉴를 매일 주문하는 매장에서는 직원이 한마디 듣고 누르는 쪽이 빠릅니다. 손님이 말로 주문하면서 요청을 덧붙이는 경우도 직원 계산이 낫습니다. 이런 손님이 많은 시간대에는 키오스크를 두더라도 계산대 한 곳은 열어 두는 구성이 맞습니다.
연령대가 섞인 매장의 키오스크 배치
젊은 손님과 어르신이 섞이는 매장이라면 둘 중 하나만 고르기보다 함께 두는 방식을 검토하십시오. 키오스크는 입구 쪽에, 직원 계산대는 안쪽에 두면 손님이 스스로 편한 쪽을 고릅니다. 키오스크 옆에 도움을 요청할 수 있다는 안내를 붙이는 것만으로도 화면 앞에서 헤매는 시간이 줄어듭니다.
키오스크 도입 뒤 몇 주는 비율을 본다
키오스크를 들인 뒤 몇 주 동안은 화면 주문과 직원 계산의 비율을 확인하십시오. 화면 주문이 생각보다 적다면 메뉴 구성이나 위치를 손볼 차례입니다. 비율이 자리 잡으면 계산대 인력을 언제 줄일 수 있을지도 그때 판단하면 됩니다.